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天山雪蓮－長得很像甘藷的地下水果

這種地下水果「天山雪蓮」，而是一種屬於菊科多年生草本植物，學名 Smallanthus sonchifolius ，英文名稱為 Yacon。原產於中南美洲高地，日本於1985年首先引進琦玉縣栽培，其後由中國大陸引進栽培。而台灣則由福壽山榮民輾轉自大陸引進試種。由於栽培管理極為粗放，頗適合冷涼氣候環境栽培，而成為一種新興的水果種類。

　　這種新引進的作物株高約1.5-2.0公尺，葉片呈戟形，10月開始開黃色的小花，塊根形狀酷似甘藷，味道像是水梨，市場上目前以「天山雪蓮」或「地下水果」為名銷售，吸引消費者之青睬。

根據調查結果顯示，適應台灣栽培 的氣候環境應在冷涼且日照充足的地區，平均月溫不超過25℃，海拔1000公尺上下應是較適合栽培的地區。繁殖方法可以如馬鈴薯薯塊切塊繁殖或植株基部之分株芽繁殖。

食用方法：

方法除做為水果鮮食外。可切丁煮排骨湯。在日本則是以低卡路里的作物販賣，因 Yacon的塊根水份及糖類含量較多，不含澱粉，蛋白質及脂肪含量亦少；1989年茨城大學的淺見等人主要成分為果寡糖，其含有率佔乾物質的60-70%。而果寡糖對人體生理機能有低蝕性、難消化性、腸內菌叢改善、脂質改善及通便改善等功效。除塊根之外，曬乾的葉子，可當茶飲具控制血糖及中性脂肪增加的功效。又Yacon的果寡糖含量，在生育期會隨著塊根的肥大而增加，直到地上部枯萎時，才會下降。收穫後果寡糖會分解成 果糖，甜度因而增加。若要降低果寡糖分解的速度，低溫貯藏會有明顯的效果。